Se stai pianificando una visita a Copenhagen, una delle esperienze più deliziose da non perdere è la colazione nelle bakery locali. I danesi sanno davvero il fatto loro quando si parla di pane, burro e dolci: tutto è soffice, fragrante, preparato con cura artigianale e spesso servito in posti bellissimi. Ecco una lista delle nostre bakery preferite dove fare colazione a Copenhagen.
La cultura del forno in Danimarca è una cosa seria: non è un caso che il “danish pastry” (la famosissima pasta sfoglia dolce chiamata Danese) venga proprio da qui. La colazione danese è spesso semplice, ma fatta di piccole gioie: pane scuro con burro, dolcetti al cardamomo, oppure uno dei profumatissimi snurre speziati che trovi esposti in file perfette dietro ai banconi.
Nota importante: se segui una dieta senza glutine o senza lattosio, sappi che non è facilissimo trovare alternative, soprattutto per i lievitati. Molte delle bakery più famose lavorano con farine tradizionali e burro danese. Qualche opzione plant-based si trova, ma conviene sempre chiedere al banco, e se hai allergie, meglio specificarlo chiaramente.
1. Hart Bageri
Fondata da un ex Noma, Hart è un’istituzione moderna per gli amanti del pane sourdough e dei lievitati fatti a regola d’arte. L’atmosfera è minimal, ma il profumo appena entri ti abbraccia come una coperta calda. Ci sono diverse sedi sparse per la città, inconfondibile il simbolo della mano rovesciata con due occhietti esposto in vetrina.
2. Juno the Bakery
Piccola, sempre affollata – per un buon motivo – qui tutto è bello da vedere e ancora più buono da mangiare. Il locale è semplice, minimal, all’interno di quello che sembra un ex magazzino dai soffitti altissimi.
3. Atelier September
Più che una bakery, è un café con uno stile nordico curatissimo. È famoso per la sua semplicità elegante e gli ingredienti di altissima qualità. Non l’abbiamo (ancora) provato personalmente per via della fila chilometrica che abbiamo incontrato una volta arrivati. Qui proverei senz’altro il leggendario pane con burro montato che li ha resi famosi.
4. Apotek 57
Sebbene sia situata all’interno del negozo di interior FRAMA, a pochi passi da Atelier September, questa piccola bakery ha un’identità molto forte, grazie al design semplice e caldo e alle preparazioni a vista. I lievitati vengono sfornati tutto il giorno e messi ancora bollenti sull’invitante bancone.
5. Buka
Una delle bakery più amate del momento con un bancone in grado di far venire l’acquolina in bocca a chiunque. Da provare: il croissant ripieno al pistacchio o quello mascarpone e lamponi.
6. Andersen & Maillard
Questa bakery unisce la passione per la pasticceria alla qualità del caffè (hanno un loro blend che producono e vendono). Hanno più di una sede, tutte con un design nordico curato e inconfondibile.
7. Det Rene Brød
Dove fare colazione a Copenhagen se si prediligono i posti più classici? Qui vengono sfornati pane e dolci tipici della tradizione danese in un ambiente dal design meno internazionale e più tradizionale. Da provare il loro pane, biologico e con pochissimo lievito.
8. Lille Bakery
Situata un po’ fuori dal centro, Lille Bakery è rustica, minimal, accogliente e situata in una ex zona industriale, vicino al Reffen, l’area urbana di Copenhagen dedicata allo street food.
9. Kismet
Un coffee shop relativamente grande se paragonato ad altri su questa lista, dove sedersi per una colazione lenta o un pranzo veloce vicinissimo allo Strøget, la via principale del centro. Buonissimi il cardamom bun e la bowl con granola e pere alla cannella.
